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三穗辣子粉是一种模样一般但是很好吃的小吃，只能在贵州的三穗能找到，名叫辣子粉。贵州三穗的老人小孩几乎每天都吃辣子粉，味道可好了，三穗的外乡人想到都觉得很有食欲。
三穗辣子粉外面是用一层米粉薄皮包裹，里面加了炒过的辣子面和折耳根小丁及酸菜等佐料。炒料时运用了独特的工艺，油而不腻，然后裹到粉里，外粉里红，色泽异常鲜艳。
三穗辣子粉即使在三穗也登不了大雅之堂，在一些早点店旁及东门口大桥头每天都由商贩摆着辣子粉销售，虽然属于路边小吃，但是商贩都会用干净的油纸盖好，所以卫生没有问题。
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