主题: 垂涎欲滴！黔东南除了酸汤鱼，还有这些五颜六色的美味

雷山鱼酱被《舌尖上的中国》推荐过，色泽诱人、味道芳香四溢，鱼肉的酱香和红辣椒相辅相成，一小勺足以让任何菜肴变得美味，是苗家特有的秘方。

白宰鸡又称鸡八块，味道鲜美、清凉爽口，是苗族的特色菜之一，也是苗族人民祭祀、供奉祖宗的主要供品之一。

庵豇豆和庵汤一样，是黄平人离不开的一道美食，它具有开胃、化积食、去脂肪的功效。但这样的美味并非所有人都能接受且一饱口福，它独特的气味让不喜欢吃的人觉得臭，许多喜欢吃的人却觉得香。

这是黔东南一道特色素拌凉菜，其貌不扬，看上去没有卖相，但这确是一道开胃的下饭菜。茄子、西红柿、青椒一起用炭火烧，烧熟后用手剥去糊的那层皮后，手撕茄子成条状，西红柿、青椒和大蒜剁碎，放点盐、味精，拌匀撒上葱花即可。

灰碱粑用上等糯米混以稻草灰制成，成品为黄褐色，口感软糯有嚼劲，吃的时候能闻到草木灰的香味。

灰拔豆腐口感鲜嫩，还带有草木清香味，可是麻江人家家户户餐桌上必不可少的菜品，它的烹调和普通豆腐相同，可以煎、炸、炒、煮、下火锅、烧烤。

麻江复兴灰拔豆腐制作工艺，曾被中央电视台报道过，2018年被列入州级非物质文化遗产名录。

将土鸡宰杀好掏岀内脏洗干净后，将整个鸡或砍成几大块放入顶罐中加适量的水、姜和少许食盐，当鸡煮到半熟时，再放入适当的米与鸡一同煨炖至鸡肉离骨，将鸡捞出，继续把锅里的饭一直熬成粘稠的稀饭即可食用。

卷粉是榕江传统的美食，当地人可以每天吃卷粉当作早餐都不会厌倦。将瘦肉、莴笋、干豆腐等分别切为小方块，炒熟备用。将从粉盘上剥下粉皮，平铺于桌上，划破成若干小块“三角”形，然后将配料放到粉皮内，包裹起来，形成一个个“小枕头”，便成了卷粉。

镇远陈年道菜陈年道菜清香、化渣、味美可口，开胃增食欲，素食、晕食均可，蒸扣肉可久放不馊。已有500多年的生产历史，由于此菜储藏愈久，品质愈佳，味道愈美，因而又称“陈年道菜”。

五彩糯米饭可不是每天都能吃得到的哟！五彩糯米饭也叫“姊妹饭”，是台江苗族姊妹节的一道重要食物。

苗族姊妹节是“最古老的东方情人节”，于每年农历三月十五日至十七日举行。节日期间男方向女方讨姊妹饭，姑娘们在姊妹饭里藏入信物以表达对男方的不同感情，打开黛帕，倘若糯米饭上放着一对红筷，则表示姑娘愿与之成双成对；倘若糯米饭上放有辣椒葱蒜，则是告诉小伙子该转移目标了。

这种用各种野花草清对取色制作的姊妹饭，不但色彩缤纷、芳香可口，而且久放不坏，还具有明目健身，滋补强身功效，是节日期间与亲朋好友共享与相赠的特殊食品。