香猪(英文:fragrance pig),
偶蹄目、
猪科、
猪属,以体小早熟,肉味鲜,闻名全国。 香猪又名"迷你猪",其中以来自国家农业部门授予"中国香猪之乡"
贵州黔东南地区的
从江香猪、剑白香猪,和靠近贵州黔东南地区广西的
巴马香猪最为著名,另还有
环江香猪、
藏香猪等品种,都属矮小猪种。
香猪体格短小。其被毛为黑色,白色。毛细有光泽、头长,额平,额部
皱纹纵横,眼睛周围无毛区明显,耳薄向两侧平伸,背腰微凹,腹大圆而下垂,四脚短细,尾巴细小,尾端毛呈白色。 香猪6月龄公猪平均体重14.2公斤,体长65厘米,体高33厘米,胸围55厘米母猪8月龄体重30公斤,体长70厘米,体高47厘米,胸围73厘米。育肥香猪屠宰率为63.6%,瘦肉率达52.2%。
香猪的四个特点:
一小,指其体型矮小灵巧。6-7斤,10来斤的小猪,早熟,二、三个月即成佳品。
二香,指其肉嫩味香,肉质细嫩,味带醇香,汤清甜,进口齿颊留芳,回味深长,素有“一家煮肉四邻香” 、“颊齿余香三日长”之美名。
三纯,指其基因纯合。近亲繁殖,使其基因高度纯合且最近似人类基因,有极高的医用研究价值。
四净,指其纯净无污染。从江香猪产地山清水秀,无任何工业污染,其饲养以放牧野食为主,决不喂配合饲料,肥壮素等,为绝对纯净无污染的
绿色食品。
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